Nghề sản xuất thịt lợn từng phần ở Nhật Bản

HOTLINE

0919654476

Nghề sản xuất thịt lợn từng phần tại Nhật Bản , Chế biến thực phẩm

Các phần của thịt lợn trong hình minh họa được xác định theo "Tiêu chuẩn chất lượng bán lẻ thịt". Thịt lợn được vận chuyển dưới dạng thịt ở độ tuổi trẻ hơn thịt bò và chất lượng thịt tương đối đồng đều, ngoại trừ phần thịt mỡ. Mỗi miếng thịt đều phù hợp với các phương pháp nấu ăn khác nhau, khiến nó trở thành một loại thịt không thể thiếu trên bàn ăn.

Thịt lợn cắt miếng ở Nhật Bản

Komekami

Đầu lợn được gọi là kashira, phần cạnh mắt được gọi là komekami. Đây là loại cơ chất lượng cao cần được vận động nhiều vì nó được sử dụng khi lợn ăn thức ăn. Thịt không có vẻ ngoài cơ bắp và dai nhưng mềm. Ngoài ra, mặc dù ít chất béo nhưng nó chứa nhiều collagen, khiến nó rất ngon ngọt và có vị umami đậm đà. Nó thường được phục vụ như món xiên ở các nhà hàng yakitori, nhưng nó cũng rất ngon khi dùng làm món xào hoặc món hầm.

Sườn non

Trong số các xương sườn, phần có xương được gọi là xương sườn dự phòng. Nó có xen kẽ các lớp thịt nạc và mỡ, tạo nên hương vị đậm đà, đậm đà. Phần thịt xung quanh xương đặc biệt đậm đà hương vị. Vì xương tạo ra nước hầm nên nó cũng được khuyên dùng cho các món hầm. Khi nêm nước sốt nên ướp ít nhất nửa ngày để gia vị ngấm đều.

Chân lợn

Đúng là chân lợn. Phần này có rất ít thịt, chủ yếu được tạo thành từ da và sụn. Nó ít chất béo và chứa nhiều collagen. Nó cũng thường được ăn ở Trung Quốc và Hàn Quốc, và ở tỉnh Okinawa, nó nổi tiếng với tên gọi ``Tebichi'' (một món ăn làm từ chân lợn luộc). Bí quyết để chế biến món này là đun nhỏ lửa với gia vị và rượu nấu ăn. Nó loại bỏ mùi hôi và cho phép bạn nấu ăn ngon.

Mỗi phần thịt đều có những đặc điểm riêng nên mỗi loại thịt đều có cách chế biến riêng.
Bạn có thể thưởng thức các món thịt nhiều hơn bằng cách nếm thử vị ngon tận dụng được đặc tính của nó.

Vai		Vì là bộ phận phải vận động nhiều nên thịt có đặc điểm hơi thô, hơi săn chắc và nhiều nạc. Thích hợp cho các món hầm. Đun sôi trong thời gian dài sẽ mang lại hương vị.
Thăn vai		Chất béo được trộn thô vào thịt đỏ, tạo nên hương vị đậm đà, đậm đà. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm thịt xay, thịt viên và lát mỏng. Cũng thích hợp để nướng gừng và thịt lợn chua ngọt.
Thăn lưng		Thịt có kết cấu mịn và mềm, với lượng mỡ vừa phải. Hãy cẩn thận không loại bỏ quá nhiều chất béo, vì nó có hương vị. Thích hợp với các món như thịt heo xào, thịt heo quay.
Vây		Đây là phần mềm, ít thịt, ít chất béo và giàu vitamin B1. Nó có thể được ăn ngon trong các món ăn sử dụng dầu, chẳng hạn như thịt lợn cốt lết hoặc xào.
Hoa hồng		Thịt mềm, có nhiều lớp nạc và mỡ. Sườn có xương được gọi là sườn dự phòng và được thưởng thức trong các bữa tiệc nướng. Nó cũng thích hợp cho các món hầm như thịt lợn om và thịt lợn nướng, hoặc để cắt lát mỏng và xào.
Quả đào		Đó là phần thịt nạc điển hình có nhiều cơ. Nhìn chung, nó ít chất béo, thịt mềm và mịn. Nên dùng cho thịt lợn nướng theo miếng hoặc thịt lợn nướng. Sotomomo gần mông hơn, có kết cấu chắc hơn và hơi thô hơn nên khi thái lát hoặc cắt thành từng miếng nhỏ để nấu canh thịt heo sẽ rất ngon.